「クレーリア」　上級　動画　約36分

濃厚なレアチーズに爽やかレモンクリームを合わせたプティガトーです。カットしたときの断面の面白さを出すため、ビスキュイやクリームは絞って仕込みます。サクサクとしたパートシュクレの土台の食感がきいています。仕上げはバラ口金で繊細な絞りのデコレーションに。

※レッスンポイント

カットしたとき綺麗な断面の模様が出るよう、ビスキュイの絞りやレモンクリームの絞りを適度な太さにするのがポイントです。レアチーズを流すときの濃度にも注意しましょう。

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¥4,180（税込）