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「キャトルキャール・シトロン(レモンバターケーキ)」中級 動画 約29分 ふんわりしっとりの食感に、さわやかなレモンの香り…
「リラ」上級 動画 37分 しっかりした酸味のカシスのムースに、マイルドなホワイトチョコクリームを合わせた爽やかなプティガ…
「基本のフロランタンをもっと美味しく!」初級 動画 約23分 サクサク香ばしいパート・シュクレ生地にアーモンドとキャラメル…
「ラニ」 上級 動画 約33分 ゆるやかなウェーブ模様が目を引くシックなプティガトーです。 ビターなムースショコラの中には…
「マドレーヌォマロン」 初級 動画 約18分 オーソドックスなマドレーヌをワンランクアップさせた、マロンのマドレーヌです。…
「イヴァン」 上級 動画 約36分 黒々と漆のように艶やかな仕上げが印象的なプティガトー。香り高いエスプレッソムースに、ミ…
講師紹介
熊谷 裕子(くまがい ゆうこ)
仏文学部在学中、パリリッツエスコフィエにてパティシエコース受講。卒業後、葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシェ・タカギ」を経て2002年より神奈川・中央林間でお菓子教室「クレーヴスイーツキッチン」主催。2011年より文京区千石「アトリエルカド」でも講師を勤める。中国・北京などにおいても講習を行う。
富澤商店、Cotta、読売新聞、女性誌など各社サイト、誌面にレシピ掲載。