材料について ・砂糖は、上白糖・グラニュー糖どちらを使ってもかまいません。「粉糖」「グラニュー糖」と指定している場合は、その通りに使用してください。 ・卵はLサイズを使用します。目安として卵黄20g、卵白40gです。 ・生クリームは動物性乳脂肪分35%または36%のものを使用して…
まず、はじめにこちらをお読みください。 ・基本の生地① パートシュクレ 「砂糖入りの生地」「甘みのある生地」という意味のサクサクした焼き上がりが特徴のタルト生地のひとつ。フルーツタルトの土台に使ったり、生菓子の土台に薄く焼いて敷いたりと用途の広い生地です。ここではフードプロセッ…
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